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Saída Profissional: Técnico de Processamento e Controlo de Qualidade Alimentar

Família Profissional: Atividades Agrícolas e Agro-alimentares

Área de Formação : 541 – Indústrias Alimentares

Apresentação

Plano Curricular

Componentes de Formação	Disciplinas	Horas
Sociocultural	Português	320
	Inglês	220
	Área de Integração	220
	Tecnologia da Informação e Comunicação	100
	Educação Física	140
Científica	Matemática	200
	Biologia	150
	Química	150
Técnica	Microbiologia	270
	Higiene e Segurança na Industria Alimentar	140
	Processamento Geral dos Alimentos	320
	Controlo de Qualidade Alimentar	450
	Formação em Contexto de Trabalho	420
Total : 3100

Perfil de Desempenho

O Técnico de Processamento e Controlo de Qualidade Alimentar é o profissional qualificado para coordenar, organizar e executar as operações relativas ao processamento dos produtos alimentares, aplicando as técnicas e métodos analíticos e estatísticos no controlo total da qualidade dos géneros alimentícios frescos e transformados, sob os aspetos sensorial, fitossanitário, nutricional e legal.

As saídas profissionais incluem:

Os laboratórios de controlo da qualidade alimentar
As empresas de produção e processamento de alimentos
As cooperativas agrícolas
Os mercados abastecedores
Os hipermercados e outros pontos de venda ao público

As atividades principais a desempenhar pelo técnico são:

A. Planificar e executar os processos técnicos de fabrico de produtos alimentares, segundo as normas vigentes;

B. Controlar a quantidade e qualidade das matérias-primas e produtos acabados;

C. Inspecionar produtos alimentares e controlar serviços ou processos de fabrico, de forma a verificar a sua conformidade com as normas de qualidade, de higiene e de segurança, assim como as disposições legais, profissionais e comerciais;

D. Verificar a aplicação das normas definidas na receção, produção, embalamento, acondicionamento, armazenamento, distribuição e transporte de produtos alimentares;

E. Avaliar a frequência e a importância das deficiências dos produtos alimentares, de forma a dar encaminhamento adequado aos produtos e informar o departamento de produção;

F. Elaborar relatórios referentes aos processos de transformação e conservação dos produtos alimentares.

G. Colaborar na aplicação e implementação de sistemas de segurança alimentar.